kabarbaik.co- Siapa yang tak kenal bikang cungkil pandan? Kue tradisional asal Jawa Timur ini sudah lama memikat hati para pecinta kuliner dengan teksturnya yang unik, wangi pandan yang semerbak, dan rasa manis legit yang bikin nagih.
Bikang cungkil pandan terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti tepung beras, tepung terigu, santan, gula pasir, telur, dan daun pandan. Namun, racikan dan teknik memasaknya yang khusus menghasilkan kue yang istimewa. Adonan yang lembut dituang ke dalam cetakan berbentuk mangkuk kecil, lalu dipanggang hingga bagian atasnya berwarna keemasan dan bagian bawahnya bersarang cantik.
Keunikan bikang cungkil pandan terletak pada teksturnya yang kenyal dan sedikit berlendir. Bagian atasnya renyah dengan taburan wijen hitam yang gurih, sementara bagian bawahnya lembut dan bersarang, menciptakan sensasi unik di setiap gigitan.
Aroma pandan yang harum juga menambah kenikmatan kue ini. Wanginya yang alami dan lembut membuat bikang cungkil pandan semakin menggugah selera, bahkan sebelum dicicipi. Selain rasanya yang enak, bikang cungkil pandan juga dikenal dengan harganya yang terjangkau.
Bagi Anda yang penasaran dengan kelezatan bikang cungkil pandan, cobalah cicipi kue ini saat berkunjung ke Jawa Timur. Atau, jika Anda tinggal di luar Jawa Timur, beberapa toko kue online kini juga menawarkan bikang cungkil pandan yang siap dinikmati.
Namun, tak ada yang lebih nikmat daripada membuat bikang cungkil pandan sendiri di rumah, Yuk coba ikuti resep mudah ini:
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung beras
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 150 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
- 500 ml santan kental
- 150 ml air pandan
- 2 butir telur, kocok lepas
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh soda kue
- Wiji hitam secukupnya untuk taburan
Cetakan:
- Cetakan bikang cungkil (bisa menggunakan cetakan apem)
Cara Membuat:
- Campurkan tepung beras, tepung terigu, gula pasir, garam, dan vanili bubuk dalam wadah besar. Aduk rata.
- Tuangkan santan dan air pandan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga adonan licin dan tidak bergerindil.
- Masukkan telur kocok, baking powder, dan soda kue. Aduk kembali hingga rata.
- Panaskan cetakan dengan sedikit minyak. Tuangkan adonan hingga hampir penuh.
- Taburkan wijen hitam secukupnya di atas adonan.
- Panggang dengan api sedang hingga bagian atasnya berwarna keemasan dan bagian bawahnya bersarang.
- Angkat bikang cungkil pandan dan dinginkan.
Tips:
- Gunakan santan kental yang masih segar untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih.
- Masukkan air pandan secara bertahap sambil dicicipi agar rasa pandan tidak terlalu kuat.
- Panaskan cetakan dengan api kecil hingga sedang agar bikang cungkil tidak gosong.
- Agar bikang cungkil lebih berpori, tambahkan 1/2 sendok teh ragi instan ke dalam adonan dan diamkan selama 30 menit sebelum dipanggang.
Variasi:
- Anda bisa menambahkan 1/2 sendok teh bubuk kayu manis atau jahe ke dalam adonan untuk menambah aroma dan rasa.
- Jika tidak punya cetakan bikang cungkil, Anda bisa menggunakan cetakan apem atau loyang kecil.
- Untuk rasa yang lebih gurih, tambahkan 1 sendok teh mentega cair ke dalam adonan.
Dengan mengikuti resep mudah ini, Anda bisa membuat bikang cungkil pandan yang enak dan legit di rumah, yang tak kalah enak dengan buatan para pedagang kaki lima. Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, segera coba buat bikang cungkil pandan dan nikmati sensasi kue tradisional yang legendaris ini! (LIS)
