KabarBaik.co- Yogyakarta terkenal dengan kekayaan budayanya, termasuk kulinernya yang khas dan lezat. Salah satu camilan khas Yogyakarta yang terkenal adalah rengginang.
Tahukah Anda bahwa rengginang ternyata bukan sembarang camilan? Rengginang memiliki sejarah panjang dan bahkan menjadi salah satu makanan favorit Pangeran Diponegoro, pahlawan nasional Indonesia.
Menurut sejarah, rengginang sudah ada sejak zaman Kerajaan Mataram Islam. Camilan ini sering disajikan dalam acara-acara adat dan kerajaan, termasuk saat Pangeran Diponegoro memimpin perlawanan melawan Belanda.
Pangeran Diponegoro sangat menyukai rengginang karena teksturnya yang renyah dan rasanya yang gurih. Rengginang mudah dibawa dan disimpan, sehingga menjadi camilan yang ideal untuk Pangeran Diponegoro dan pasukannya selama masa perang.
Saat ini, rengginang masih menjadi camilan favorit masyarakat Yogyakarta dan banyak wisatawan. Rengginang terbuat dari tepung beras yang dibentuk tipis dan digoreng kering. Rengginang biasanya disajikan dengan bumbu kacang yang gurih dan pedas.
Rengginang tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki nilai sejarah yang tinggi. Camilan ini menjadi pengingat perjuangan Pangeran Diponegoro dan menjadi simbol ketahanan budaya Yogyakarta.
Berikut adalah resep rengginang yang mudah dan lezat:
Bahan-bahan:
- 500 gram beras ketan putih
- 200 gram bawang putih, haluskan
- 100 gram garam halus
- 1 sdt terasi bakar, haluskan
- 2 liter air
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Kacang:
- 250 gram kacang tanah goreng, haluskan
- 50 gram gula merah, sisir halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt cabai rawit merah, haluskan (opsional)
- 1/2 sdt garam halus
- Air secukupnya
Cara Membuat:
1. Membuat adonan rengginang:
- Cuci bersih beras ketan, kemudian rendam selama 3-4 jam.
- Tiriskan beras ketan, lalu kukus selama 20-30 menit hingga matang.
- Haluskan beras ketan selagi hangat dengan cara ditumbuk atau diblender.
- Campurkan beras ketan halus, bawang putih halus, garam halus, dan terasi bakar halus. Aduk rata hingga adonan tercampur sempurna.
- Tuang sedikit demi sedikit air sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil, lalu bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil.
- Pipihkan bulatan adonan dengan menggunakan telapak tangan atau rolling pin hingga tipis.
2. Menggoreng rengginang:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng rengginang satu per satu hingga berwarna kuning keemasan dan mengeras.
- Angkat rengginang dan tiriskan.
3. Membuat bumbu kacang:
- Campurkan kacang tanah goreng halus, gula merah sisir halus, bawang putih halus, cabai rawit merah halus (jika menggunakan), garam halus, dan air.
- Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Masak bumbu kacang dengan api kecil sambil terus diaduk hingga bumbu mengental dan mengeluarkan minyak.
4. Menyajikan rengginang:
- Sajikan rengginang dengan bumbu kacang secukupnya.
- Anda juga bisa menambahkan irisan bawang merah goreng dan kerupuk sebagai pelengkap.
Tips:
- Gunakan beras ketan yang berkualitas baik agar rengginang tidak mudah patah.
- Pastikan adonan rengginang kalis dan tidak lengket di tangan agar mudah dibentuk.
- Goreng rengginang dengan api sedang agar tidak gosong dan matang merata.
- Atur tingkat kepedasan bumbu kacang sesuai selera.
Selamat mencoba!
