KabarBaik.co- Idul Adha sudah di depan mata, nih! Momen spesial ini identik dengan hidangan daging kurban yang lezat. Salah satu menu favorit banyak orang adalah rendang.
Bagi kamu yang ingin mencoba variasi rendang yang berbeda, rendang bumbu Jawa bisa menjadi pilihan yang tepat. Rendang ini memiliki cita rasa yang empuk, meresap, dan gurih, dengan aroma khas bumbu Jawa yang menggoda.
Berikut resep rendang bumbu Jawa yang bisa kamu coba:
Bahan:
- 1 kg daging sapi (bagian sengkel atau sandung lamur lebih empuk)
- 100 gram santan kental
- 100 ml santan cair
- 250 ml air
- 10 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 2 batang lengkuas, geprek
- 2 sdm ketumbar, sangrai dan haluskan
- 1 sdm jintan, sangrai dan haluskan
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kapulaga bubuk
- 1/4 sdt jintan putih bubuk
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabai merah besar, iris tipis (sesuai selera)
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, geprek
- 2 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 200 gram cabai merah giling
- 100 gram cabai merah keriting giling
- 50 gram cabai rawit giling
- 50 gram bawang merah, goreng dan haluskan
- 50 gram bawang putih, goreng dan haluskan
- 4 cm jahe, haluskan
- 4 cm lengkuas, haluskan
- 2 cm kunyit, haluskan
- 2 sdm ketumbar, haluskan
- 1 sdm jintan, haluskan
- 1 sdt kemiri, sangrai dan haluskan
Langkah-langkah:
- Potong daging sapi sesuai selera, cuci bersih, dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus, bawang merah iris, bawang putih iris, jahe memarkan, lengkuas memarkan, dan serai geprek hingga harum.
- Masukkan daging sapi dan aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
- Tuang santan kental, santan cair, dan air. Aduk rata dan masak dengan api kecil.
- Masukkan daun jeruk, daun salam, serai geprek, lengkuas geprek, pala bubuk, kayu manis bubuk, merica bubuk, kapulaga bubuk, dan jintan putih bubuk. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
- Tambahkan garam secukupnya. Aduk rata dan masak hingga daging empuk dan air menyusut.
- Masak rendang dengan api kecil hingga bumbu mengental dan minyak keluar.
- Koreksi rasa dan masak hingga matang sempurna.
- Angkat rendang dan sajikan dengan nasi hangat, ketupat, atau lontong.
Tips:
- Gunakan daging sapi berkualitas baik agar rendang lebih empuk dan gurih.
- Masak rendang dengan api kecil dan waktu yang lama agar bumbu meresap sempurna dan daging empuk.
- Kamu bisa menambahkan kentang atau telur rebus ke dalam rendang untuk variasi.
- Rendang bumbu Jawa ini bisa disimpan di dalam kulkas selama beberapa hari.
Dengan resep ini, kamu bisa membuat rendang bumbu Jawa yang lezat dan empuk untuk memeriahkan momen Idul Adha bersama keluarga.
Selamat mencoba!
