KabarBaik.co- Siapa yang tak kenal otak-otak? Camilan gurih dan kenyal ini digemari banyak orang, dari anak-anak hingga orang dewasa. Otak-otak biasanya terbuat dari ikan tenggiri yang dicampur dengan tepung sagu dan bumbu-bumbu, kemudian dibungkus daun pisang dan dipanggang.
Kali ini, kita akan menghadirkan resep otak-otak tenggiri dengan bumbu kacang yang gurih dan lezat. Resep ini mudah dibuat dengan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan.
Otak-otak tenggiri bumbu kacang ini tidak hanya lezat, tetapi juga kaya protein dan omega-3 yang baik untuk kesehatan. Cocok untuk camilan sehat di rumah atau sebagai hidangan pembuka saat acara kumpul keluarga.
Bahan-bahan:
Untuk otak-otak:
- 500 gram daging ikan tenggiri, cincang halus
- 200 gram tepung sagu
- 100 ml santan kental
- 1 butir telur ayam
- 1/2 bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
Untuk bumbu kacang:
- 200 gram kacang tanah goreng, sangrai dan haluskan
- 2 sdm gula merah, sisir halus
- 1 sdm air asam jawa
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 100 ml air
- 2 sdm minyak goreng
Daun pisang untuk membungkus
Cara membuat:
1. Membuat otak-otak:
- Campurkan daging ikan tenggiri, tepung sagu, santan, telur, bawang bombay, bawang putih, daun bawang, garam, merica, dan pala bubuk dalam mangkuk besar. Aduk rata hingga adonan kalis.
- Bagi adonan menjadi 10-12 bagian.
- Ambil selembar daun pisang, letakkan 1 bagian adonan di atasnya. Bentuk adonan memanjang dan pipihkan.
- Bungkus adonan dengan daun pisang, lipat kedua ujungnya dan sematkan dengan tusuk gigi.
- Lakukan langkah yang sama untuk sisa adonan.
2. Membuat bumbu kacang:
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu kacang hingga harum.
- Masukkan gula merah, air asam jawa, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak hingga gula merah larut.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga bumbu kacang mengental.
- Matikan api dan sisihkan.
3. Memanggang otak-otak:
- Panaskan oven dengan suhu 180°C.
- Tata otak-otak yang sudah dibungkus daun pisang di atas loyang.
- Panggang otak-otak selama 20-25 menit atau hingga matang.
4. Menyajikan:
- Sajikan otak-otak tenggiri bumbu kacang selagi hangat dengan irisan timun dan cabai rawit.
Tips:
- Untuk rasa otak-otak yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit ke dalam adonan.
- Anda juga bisa menggunakan daun pisang muda untuk membungkus otak-otak, agar aromanya lebih harum.
- Jika tidak memiliki oven, otak-otak bisa dipanggang di atas bara api.
Otak-otak tenggiri bumbu kacang ini adalah camilan yang lezat, mudah dibuat, dan cocok untuk dinikmati bersama keluarga. Selamat mencoba!
