KabarBaik.co- Siapa yang tidak kenal ongol-ongol? Camilan tradisional ini terbuat dari tepung tapioka dan santan, dengan tekstur kenyal dan rasa manis gurih yang khas. Biasanya, ongol-ongol berwarna putih, namun kini ongol-ongol ubi ungu semakin populer karena warnanya yang cantik dan rasa yang lebih kaya.
Kali ini, mari kita coba resep ongol-ongol ubi ungu yang kenyal manis gurihnya pas. Resep ini mudah dibuat dan hanya membutuhkan beberapa bahan sederhana.
Bahan-bahan:
- 300 gram ubi ungu
- 180 gram tepung tapioka
- 400 ml santan
- 100 gram gula pasir
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/2 sdt garam
- 150 gram kelapa parut (untuk taburan)
- Sejumput garam (untuk kelapa parut)
- Daun pandan (untuk pewangi)
Cara membuat:
- Kupas ubi ungu, cuci bersih, dan potong-potong. Kukus ubi ungu hingga matang.
- Haluskan ubi ungu kukus yang masih hangat.
- Campurkan ubi ungu halus, tepung tapioka, santan, gula pasir, vanili bubuk, dan garam dalam wadah. Aduk rata hingga adonan tercampur sempurna.
- Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak goreng.
- Tuang adonan ongol-ongol ubi ungu ke dalam loyang. Kukus selama 20-25 menit atau hingga matang.
- Sementara itu, kukus kelapa parut dengan sedikit garam dan daun pandan.
- Angkat ongol-ongol dan tunggu hingga dingin.
- Potong ongol-ongol sesuai selera.
- Taburi dengan kelapa parut kukus dan sajikan.
Tips:
- Gunakan ubi ungu yang pulen agar ongol-ongol lebih kenyal.
- Pastikan adonan tercampur rata sebelum dikukus agar tidak ada gumpalan.
- Atur waktu kukus sesuai dengan jenis kukusan yang digunakan.
- Sajikan ongol-ongol ubi ungu hangat-hangat agar lebih nikmat.
Variasi:
- Anda dapat menambahkan topping lain seperti keju parut, kismis, atau kacang tanah goreng.
- Anda juga dapat membuat ongol-ongol ubi ungu dengan rasa lain, seperti cokelat atau pandan.
Manfaat:
Kaya Antioksidan:
- Ubi ungu kaya akan antosianin, yaitu pigmen yang memiliki sifat antioksidan tinggi. Antioksidan membantu tubuh melawan radikal bebas yang dapat menyebabkan kerusakan sel dan berbagai penyakit kronis seperti kanker, jantung, dan diabetes.
Meningkatkan Kesehatan Pencernaan:
- Tepung tapioka yang digunakan dalam ongol-ongol ubi ungu mengandung serat yang rendah. Serat membantu melancarkan pencernaan, mencegah sembelit, dan menjaga kesehatan usus.
Meningkatkan Kekebalan Tubuh:
- Santan yang digunakan dalam ongol-ongol ubi ungu kaya akan vitamin dan mineral seperti vitamin B6, magnesium, dan kalium. Vitamin dan mineral ini penting untuk meningkatkan kekebalan tubuh dan melawan infeksi.
Menjaga Kesehatan Tulang:
- Ubi ungu mengandung kalsium dan fosfor yang penting untuk menjaga kesehatan tulang dan gigi.
Mencegah Anemia:
- Ubi ungu mengandung zat besi yang penting untuk mencegah anemia. Anemia adalah kondisi di mana tubuh kekurangan sel darah merah atau hemoglobin.
Menjaga Kesehatan Kulit:
- Antosianin dalam ubi ungu juga membantu menjaga kesehatan kulit dengan meningkatkan produksi kolagen dan elastin, serta melindungi kulit dari kerusakan akibat sinar matahari.
Meningkatkan Kesehatan Mata:
- Ubi ungu mengandung vitamin A yang penting untuk kesehatan mata. Vitamin A membantu menjaga penglihatan dan mencegah penyakit mata seperti rabun senja.
Menstabilkan Gula Darah:
- Ubi ungu memiliki indeks glikemik yang rendah, sehingga tidak menyebabkan lonjakan gula darah secara tiba-tiba. Hal ini baik untuk penderita diabetes atau orang yang sedang menjaga kadar gula darah.
Meningkatkan Kesehatan Jantung:
- Ubi ungu mengandung serat dan antosianin yang membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL). Hal ini baik untuk kesehatan jantung dan pembuluh darah.
Menjaga Berat Badan:
- Ongol-ongol ubi ungu mengandung kalori yang rendah dan serat yang tinggi. Serat membantu Anda merasa kenyang lebih lama, sehingga membantu Anda mengontrol nafsu makan dan menjaga berat badan ideal.
Ongol-ongol ubi ungu adalah camilan yang lezat, mudah dibuat, dan bergizi. Camilan ini cocok dinikmati bersama keluarga atau teman saat santai.
Selamat mencoba!
