4 Resep Olahan Kangkung Selain Ditumis untuk Menu Sehari-hari

KabarBaik.co- Kangkung merupakan salah satu jenis sayuran yang mudah ditemukan dan harganya murah. Sayuran ini kaya akan vitamin dan mineral yang bermanfaat bagi kesehatan.

Namun, banyak orang yang hanya mengolah kangkung dengan cara ditumis. Padahal, ada banyak olahan kangkung lain yang lezat dan bergizi yang bisa anda coba untuk menu sehari-hari.

Berikut 4 resep olahan kangkung selain ditumis:

1. Sayur Asem Kangkung

Sayur asem kangkung adalah hidangan berkuah segar dan gurih yang cocok disantap saat cuaca panas. Sayuran ini dibuat dengan kangkung, jagung muda, kacang panjang, tomat, dan asam jawa.

Bahan-bahan:

• 200 gram kangkung, cuci bersih dan potong-potong
• 100 gram jagung muda, potong-potong
• 50 gram kacang panjang, potong-potong
• 2 buah tomat, potong-potong
• 1 buah asam jawa, larutkan dengan air hangat
• 1 liter air
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt lada bubuk

Bumbu Halus:

• 3 buah cabai merah, keriting
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm kunyit

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan air, asam jawa, garam, gula pasir, dan lada bubuk. Aduk rata dan didihkan.
3. Masukkan jagung muda, kacang panjang, dan tomat. Masak hingga setengah matang.
4. Masukkan kangkung dan masak hingga layu.
5. Koreksi rasa dan sajikan selagi hangat.

2. Urap Kangkung

Urap kangkung adalah hidangan sayur rebus yang dicampur dengan bumbu kelapa parut dan rempah-rempah. Hidangan ini kaya akan serat dan protein nabati.

Bahan-bahan:

• 200 gram kangkung, cuci bersih dan rebus hingga matang
• 200 gram kelapa parut
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1/2 cm kunyit, iris tipis
• 1/2 cm jahe, iris tipis
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Campurkan kelapa parut, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Masukkan kangkung rebus dan aduk rata hingga tercampur dengan bumbu kelapa.
3. Sajikan urap kangkung dengan lauk pauk favorit Anda.

3. Plecing Kangkung

Plecing kangkung adalah hidangan salad khas Lombok yang terdiri dari kangkung rebus, irisan tomat, dan sambal pedas. Hidangan ini segar dan gurih, cocok dinikmati sebagai camilan atau lauk pauk.

Bahan-bahan:

• 200 gram kangkung, cuci bersih dan rebus hingga matang
• 2 buah tomat, iris tipis
• 1/2 bawang bombay, iris tipis
• 1/2 cabai rawit, iris tipis
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 1/4 sdt terasi bakar, ulek halus

Bumbu Saus:

• 3 siung bawang merah, goreng dan ulek halus
• 2 siung bawang putih, goreng dan ulek halus
• 1/2 cm kunyit, goreng dan ulek halus
• 1/2 cm jahe, goreng dan ulek halus
• 1 sdt gula merah, sisir halus
• 1 sdt asam jawa, larutkan dengan air hangat
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan kangkung rebus, tomat, bawang bombay, dan cabai rawit dalam sebuah mangkuk.
2. Campurkan garam, gula pasir, dan terasi bakar dalam mangkuk kecil. Aduk rata dan tuangkan ke dalam mangkuk kangkung. Aduk rata.
3. Campurkan semua bahan saus dalam sebuah mangkuk. Aduk rata.
4. Siram kangkung dengan saus plecing dan sajikan.

4. Gado-gado Kangkung