KabarBaik.co- Siapa yang bisa menolak kelezatan garang asam daging? Hidangan khas Nusantara ini selalu berhasil menggoyang lidah dengan perpaduan rasa asam, segar, dan gurihnya. Bagi pecinta kuliner Indonesia, wajib mencoba resep garang asam daging yang satu ini. Dijamin, dagingnya empuk dan bumbunya meresap sempurna hingga bikin nagih!
Rahasia Bumbu Meresap
Salah satu kunci sukses dalam membuat garang asam daging adalah pemilihan daging yang tepat. Daging sapi bagian has dalam atau sandung lamur biasanya menjadi pilihan populer karena teksturnya yang lembut dan kaya akan rasa. Selain itu, teknik memasak yang benar juga sangat penting untuk menghasilkan daging yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna.
Resep Garang Asam Daging Empuk
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (sandung lamur atau has dalam)
- 1,5 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 100 ml kecap manis
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdm garam
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 1 sendok teh terasi bakar
Cara Membuat:
- Potong daging: Potong daging menjadi ukuran sedang.
- Rebus daging: Rebus daging dalam air hingga mendidih, lalu kecilkan api dan rebus hingga daging empuk. Angkat dan sisihkan.
- Haluskan bumbu: Haluskan semua bumbu menggunakan blender atau cobek.
- Tumis bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan daging: Masukkan daging yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
- Tambahkan bumbu lainnya: Tambahkan daun salam, lengkuas, serai, kecap manis, merica bubuk, dan garam. Aduk rata.
- Tambahkan air: Masukkan air secukupnya, masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
- Tambahkan asam jawa: Larutkan asam jawa dengan sedikit air, lalu masukkan ke dalam masakan. Masak hingga mendidih.
- Koreksi rasa: Cicipi dan koreksi rasa sesuai selera.
Tips:
- Untuk membuat daging lebih cepat empuk, Anda bisa menambahkan sedikit soda kue saat merebus daging.
- Tambahkan potongan nanas muda atau belimbing wuluh untuk menambah rasa asam segar.
- Sajikan garang asam dengan nasi hangat, lalapan, dan sambal.
Tips Tambahan untuk Daging Empuk:
- Marinasi: Sebelum direbus, marinasi daging dengan sedikit air jeruk nipis dan garam selama 15-30 menit.
- Tusuk-tusuk daging: Sebelum direbus, tusuk-tusuk daging dengan garpu agar bumbu lebih mudah meresap.
- Jangan sering diaduk: Saat merebus daging, hindari sering mengaduk agar serat daging tidak putus dan daging tetap empuk.
Selamat mencoba!
