KabarBaik.co- Siapa bilang olahan ubi goreng hanya ada di Indonesia? Korea Selatan juga memiliki camilan berbahan dasar ubi yang tak kalah lezat, yaitu goguma mattang. Berbeda dari ubi goreng pada umumnya yang berbalut tepung, goguma mattang justru dilapisi dengan karamel manis dan diberi taburan wijen. Perpaduan tekstur ubi yang renyah dengan lapisan karamel yang legit membuat camilan ini begitu digemari. Tertarik mencobanya? Yuk, ikuti resep goguma mattang berikut ini!
Bahan- bahan :
- 600 gram ubi merah
- 55 gram gula pasir
- 35—40 gram minyak goreng
- Air secukupnya
- 1/2 sendok teh garam
- Wijen putih secukupnya (untuk taburan)
- Wijen hitam secukupnya (untuk taburan)
Cara Membuat:
- Kupas ubi, lalu potong sesuai selera, bisa berbentuk segitiga atau kotak. Cuci ubi di bawah air mengalir hingga bersih.
- Dalam wadah berisi air, tambahkan garam, lalu rendam ubi selama kurang lebih 15 menit sambil diremas-remas untuk menghilangkan getahnya. Setelah itu, bilas dengan air bersih dan tiriskan.
- Panaskan minyak dalam wajan, kemudian goreng ubi dengan api sedang hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Dalam panci, masukkan gula dan minyak, lalu panaskan dengan api kecil. Goyangkan panci secara perlahan agar gula larut dan berubah menjadi karamel. Hindari mengaduk terlalu sering agar karamel tidak menggumpal atau gosong.
- Setelah karamel terbentuk, masukkan ubi goreng dan aduk cepat hingga seluruh permukaan ubi terlapisi dengan rata.
- Taburi dengan wijen hitam dan putih, lalu angkat.
- Letakkan ubi yang telah dikaramelisasi di atas baking paper atau alas anti lengket. Pisahkan potongan ubi satu per satu agar tidak menempel. Biarkan hingga dingin sebelum disajikan.
Tips Membuat Goguma Mattang yang Lezat:
- Selain ubi merah, kamu bisa menggunakan jenis ubi lain seperti ubi kuning atau ubi cilembu untuk variasi rasa yang berbeda.
- Untuk menghilangkan rasa pahit dan getah pada ubi, pastikan merendamnya dalam air garam selama 15 menit sebelum digoreng.
- Agar ubi lebih renyah, gunakan teknik double frying atau menggoreng dua kali.
- Saat membuat karamel, gunakan api kecil agar gula tidak mudah gosong. Jika menggunakan api sedang, segera kecilkan begitu karamel mulai berwarna kecokelatan.
Dengan bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang mudah, kamu bisa membuat goguma mattang sendiri di rumah. Camilan ini cocok dinikmati saat bersantai bersama keluarga atau dijadikan ide camilan manis yang unik. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
