KabarBaik.co- Gulai kikil sapi merupakan salah satu hidangan favorit banyak orang. Kikil yang empuk dan kuah gulai yang gurih dan kaya rempah membuat hidangan ini selalu menggoda selera.
Berikut resep gulai kikil sapi empuk, enak, dan bikin nagih yang bisa anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 1 kg kikil sapi, bersihkan dan potong sesuai selera
- 2 liter santan kental
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 5 cm jahe, memarkan
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabai merah keriting, iris tipis
- 2 buah cabai rawit, iris tipis
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Rebus kikil sapi dengan air hingga empuk, sekitar 1-2 jam. Buang air rebusan dan tiriskan kikil.
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, jahe, ketumbar bubuk, jintan bubuk, pala bubuk, kayu manis bubuk, dan merica bubuk. Tumis hingga bumbu harum.
- Tuangkan santan kental dan masak hingga mendidih.
- Masukkan kikil yang sudah direbus dan aduk rata.
- Bumbui dengan garam secukupnya. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.
- Koreksi rasa dan masak hingga matang.
- Sajikan gulai kikil sapi panas dengan nasi putih dan pelengkap favorit Anda.
Berikut beberapa tips dan cara membuat kikil empuk dan bebas bau amis:
1. Pilih Kikil yang Tepat
- Pilihlah kikil yang berwarna putih bersih dan tidak berbau busuk.
- Hindari kikil yang berwarna kuning atau kecoklatan karena biasanya sudah tidak segar dan sulit untuk dibuat empuk.
- Kikil yang masih muda biasanya lebih mudah diolah dan lebih empuk dibandingkan kikil yang sudah tua.
2. Bersihkan Kikil dengan Benar
- Cuci kikil dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan sisa darah.
- Gosok kikil dengan garam dan jeruk nipis untuk membantu menghilangkan bau amis.
- Bilas kikil dengan air bersih hingga tidak ada lagi sisa garam dan jeruk nipis.
3. Rebus Kikil dengan Cara yang Tepat
- Rebus kikil dengan air yang cukup banyak dan tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai untuk membantu menghilangkan bau amis.
- Rebus kikil dengan api kecil selama 1-2 jam, atau hingga kikil benar-benar empuk.
- Anda juga dapat menambahkan sedikit cuka atau air asam ke dalam air rebusan untuk membantu mengempukkan kikil.
4. Gunakan Teknik Presto
- Jika ingin lebih cepat, Anda dapat menggunakan panci presto untuk merebus kikil.
- Presto kikil selama 30-45 menit, atau hingga kikil benar-benar empuk.
- Pastikan untuk mengikuti petunjuk penggunaan panci presto dengan benar.
5. Gunakan Bumbu Alami
- Gunakan bumbu alami seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan ketumbar untuk membantu menghilangkan bau amis kikil.
- Anda juga dapat menambahkan rempah-rempah lain seperti kapulaga, kayu manis, dan pala untuk menambah cita rasa.
6. Masak Kikil dengan Cara yang Benar
- Masak kikil dengan api kecil dan aduk sesekali agar tidak lengket di panci.
- Masak kikil hingga bumbu meresap sempurna dan kikil benar-benar matang.
- Hindari memasak kikil dengan api besar karena dapat membuat kikil menjadi keras dan alot.
Tips tambahan:
- Anda dapat merendam kikil dengan air panas selama 30 menit sebelum direbus untuk membantu menghilangkan bau amis.
- Anda juga dapat menambahkan potongan kentang atau wortel ke dalam rebusan kikil untuk menambah rasa dan tekstur.
- Sajikan kikil dengan sambal goreng kentang, emping, atau kerupuk untuk menambah kenikmatan.
Dengan mengikuti tips dan cara di atas, Anda dapat membuat kikil yang empuk, bebas bau amis, dan lezat.
Selamat mencoba!
