kabarbaik.co- Nastar merupakan salah satu kue kering yang paling populer di Indonesia. Kue ini terbuat dari adonan tepung terigu, gula, telur, dan mentega, yang diisi dengan selai nanas. Nastar yang enak dan legit harus memiliki tekstur yang lembut, renyah, dan lumer di mulut. Selain itu, nastar juga harus memiliki warna yang cerah dan mengkilap.
Berikut adalah resep nastar yang enak, legit, dan glowing:
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 100 gram gula pasir
- 50 gram butter
- 50 gram margarin
- 2 butir kuning telur
- 1 sdt vanili bubuk
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt baking soda
- Selai nanas secukupnya
Cara membuat:
-
Campurkan tepung terigu, gula pasir, baking powder, dan baking soda. Aduk rata.
-
Kocok butter dan margarin hingga lembut. Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga mengembang.
-
Masukkan vanili bubuk dan aduk rata.
-
Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga kalis.
-
Ambil adonan secukupnya, bulatkan, lalu isi dengan selai nanas.
-
Tata nastar di loyang yang sudah diolesi mentega.
-
Panggang nastar di oven dengan suhu 160 derajat Celcius selama 20-25 menit, atau hingga matang.
-
Angkat nastar dari oven, lalu dinginkan.
-
Olesi nastar dengan kuning telur yang sudah dikocok lepas, lalu taburi dengan keju parut.
-
Panggang kembali nastar di oven dengan suhu 150 derajat Celcius selama 10-15 menit, atau hingga kuning telur berkilau.
-
Angkat nastar dari oven, lalu dinginkan.
Berikut adalah beberapa tips agar adonan nastar tidak cepat pecah:
- Gunakan tepung terigu protein sedang. Tepung terigu protein sedang memiliki kandungan protein yang sedang, sehingga adonan nastar tidak akan terlalu keras atau terlalu lembek.
- Jangan mengocok adonan terlalu lama. Mengocok adonan terlalu lama akan membuat adonan menjadi keras dan mudah pecah.
- Masukkan selai nanas ke dalam adonan secukupnya. Selai nanas yang terlalu banyak akan membuat adonan menjadi berat dan mudah pecah.
- Panggang nastar dengan suhu yang tepat. Panggang nastar dengan suhu yang terlalu tinggi akan membuat adonan menjadi cepat kering dan mudah pecah.
Berikut adalah penjelasan dari masing-masing tips tersebut:
- Gunakan tepung terigu protein sedang
Tepung terigu protein sedang memiliki kandungan protein yang sedang, yaitu sekitar 8-10%. Kandungan protein yang sedang ini akan membuat adonan nastar tidak terlalu keras atau terlalu lembek. Adonan nastar yang terlalu keras akan mudah pecah saat dibentuk, sedangkan adonan nastar yang terlalu lembek akan mudah meleber saat dipanggang.
- Jangan mengocok adonan terlalu lama
Mengocok adonan terlalu lama akan membuat adonan menjadi keras dan sulit dibentuk. Hal ini disebabkan oleh adanya gluten yang terbentuk saat adonan dikocok. Gluten adalah protein yang terbentuk dari penggabungan protein glutenin dan gliadin. Gluten inilah yang membuat adonan menjadi kenyal dan elastis. Namun, jika gluten terbentuk terlalu banyak, adonan akan menjadi keras dan sulit dibentuk.
- Masukkan selai nanas ke dalam adonan secukupnya
Selai nanas yang terlalu banyak akan membuat adonan menjadi berat dan mudah pecah. Hal ini disebabkan oleh adanya air yang terkandung dalam selai nanas. Air akan membuat adonan menjadi lembek dan mudah meleber saat dipanggang.
- Panggang nastar dengan suhu yang tepat
Panggang nastar dengan suhu yang terlalu tinggi akan membuat adonan menjadi cepat kering dan mudah pecah. Hal ini disebabkan oleh adanya penguapan air yang terlalu cepat saat adonan dipanggang.
Selain tips-tips di atas, Anda juga bisa menambahkan baking powder ke dalam adonan nastar. Baking powder adalah bahan pengembang yang dapat membantu adonan nastar menjadi lebih mengembang dan tidak mudah pecah.
Dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa membuat nastar yang enak, legit, dan glowing. Nastar ini cocok untuk disajikan sebagai camilan atau suguhan di hari raya.(LIS)
