KabarBaik.co- Tongseng merupakan salah satu hidangan khas Jawa yang digemari banyak orang. Perpaduan rasa pedas, gurih, dan kaya rempah membuat tongseng selalu menggoda selera.
Daging sapi yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna menjadi kunci kelezatan tongseng.
Berikut resep tongseng daging sapi yang pedas, enak, dan empuk dagingnya:
Bahan:
- 500 gram daging sapi, potong dadu
- 250 ml santan kental
- 100 ml air
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 batang cabai merah besar, iris serong
- 5 buah cabai rawit, iris tipis
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt garam
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai, cabai merah besar, dan cabai rawit. Tumis hingga harum.
- Masukkan daging sapi dan aduk hingga berubah warna.
- Tuangkan santan, air, ketumbar bubuk, jintan bubuk, pala bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
- Masak dengan api kecil hingga daging sapi empuk dan kuah mengental.
- Koreksi rasa dan tambahkan bumbu bila perlu.
- Angkat dan sajikan tongseng daging sapi dengan nasi putih hangat.
Ada beberapa tips dan trik yang bisa anda lakukan agar daging sapi menjadi empuk dan lezat:
1. Pilih Potongan Daging yang Tepat:
- Potongan daging sapi yang berlemak, seperti sapi bagian sandung lamur, sengkel, atau gandik, lebih mudah empuk saat dimasak.
- Hindari potongan daging sapi yang sangat tipis, seperti sirloin atau tenderloin, karena lebih mudah kering dan alot.
2. Potong Daging Melawan Serat:
- Potong daging sapi melawan serat akan membantu memecah serat daging dan membuatnya lebih mudah empuk saat dimasak.
- Gunakan pisau yang tajam untuk memotong daging agar potongan rapi dan tidak hancur.
3. Marinasi Daging:
- Marinasi daging sapi sebelum dimasak akan membantu melembutkan daging dan menambah rasa.
- Gunakan bahan marinasi seperti yoghurt, buttermilk, jus nanas, atau kiwi yang bersifat asam untuk membantu memecah serat daging.
- Tambahkan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, pala, dan merica untuk menambah rasa dan aroma.
- Diamkan daging dalam marinasi selama minimal 30 menit, atau lebih lama untuk hasil yang lebih optimal.
4. Gunakan Teknik Memasak yang Tepat:
- Merebus daging sapi dengan api kecil selama waktu yang lama (minimal 1-2 jam) akan membantu melembutkan daging.
- Memanggang daging sapi dengan api kecil juga bisa membantu melembutkan daging.
- Hindari menggoreng daging sapi terlalu lama, karena akan membuat daging menjadi kering dan alot.
5. Tambahkan Pelembut Daging Alami:
- Anda dapat menggunakan pelembut daging alami seperti daun pepaya, nanas, atau baking powder untuk membantu melembutkan daging.
- Daun pepaya mengandung enzim papain yang dapat membantu memecah serat daging.
- Nanas mengandung enzim bromelain yang juga dapat membantu melembutkan daging.
- Baking powder dapat membantu meningkatkan pH daging, sehingga protein lebih mudah terurai dan daging menjadi lebih empuk.
6. Istirahatkan Daging Sebelum Diiris:
- Setelah dimasak, istirahatkan daging sapi selama 10-15 menit sebelum diiris.
- Hal ini akan membantu mendistribusikan kembali jus daging dan mencegah daging menjadi kering.
Selamat mencoba!
Resep tongseng daging sapi ini mudah dibuat dan tidak membutuhkan waktu lama. Rasanya yang pedas, gurih, dan empuk dagingnya dijamin akan membuat anda ketagihan.
Tips tambahan:
- Anda dapat menyimpan tongseng daging sapi di dalam kulkas dan memanaskannya kembali saat ingin dimakan.
- Tongseng daging sapi juga cocok dinikmati dengan lontong atau ketupat.
- Jika anda ingin membuat tongseng yang lebih kental, anda dapat menambahkan sedikit tepung maizena yang dilarutkan dengan air.
Dengan mengikuti resep ini, anda dapat membuat tongseng daging sapi yang lezat dan disukai semua orang.
