KabarBaik.co- Terong ungu merupakan salah satu bahan masakan yang mudah diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Rasanya yang khas dan teksturnya yang empuk membuatnya digemari banyak orang. Selain itu, terong ungu juga kaya akan manfaat kesehatan, seperti melancarkan pencernaan, menjaga kesehatan jantung, dan meningkatkan daya tahan tubuh.
Bagi Anda yang ingin mencoba mengolah terong ungu menjadi lauk keluarga, berikut 8 resep yang bisa Anda coba:
1. Terong Penyet Mozarella
Hidangan ini memadukan kelezatan terong penyet yang pedas dan gurih dengan keju mozzarella yang lumer di mulut. Cocok dinikmati dengan nasi hangat dan sambal favorit Anda.
Bahan-bahan:
- 2 buah terong ungu, potong terbelah dua
- 1 sdm minyak goreng
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 100 gram keju mozzarella, parut
- Sambal:
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 1 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya
Langkah-langkah:
Membuat sambal:
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
- Masukkan cabai merah keriting dan cabai rawit, tumis hingga cabai layu.
- Haluskan sambal dengan cobek atau blender.
- Tambahkan garam secukupnya, aduk rata.
Membakar terong:
- Panaskan oven atau grill.
- Oleskan terong dengan minyak goreng, taburi garam dan lada bubuk.
- Bakar terong hingga matang dan sedikit gosong.
Penyelesaian:
- Letakkan terong bakar di atas piring.
- Penyet terong dengan ulekan agar sedikit hancur.
- Taburi dengan keju mozzarella parut.
- Siram dengan sambal secukupnya.
- Sajikan terong penyet mozzarella selagi panas dengan nasi hangat.
2. Sambal Goreng Terong
Sambal goreng terong merupakan masakan klasik yang selalu disukai banyak orang. Rasanya yang pedas, gurih, dan manis sangat cocok untuk dinikmati dengan nasi putih, ayam goreng, atau ikan bakar.
Bahan-bahan:
- 3 buah terong ungu, potong-potong
- 200 ml minyak goreng
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabai merah keriting, iris tipis
- 2 buah cabai rawit, iris tipis (opsional)
- 1 buah tomat, potong dadu
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula merah, sisir halus
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Langkah-langkah:
- Goreng terong: Panaskan minyak goreng secukupnya, goreng terong hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu: Panaskan sisa minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan cabai: Masukkan cabai merah keriting dan cabai rawit (jika menggunakan), tumis hingga cabai layu.
- Masukkan bumbu lainnya: Masukkan tomat, daun salam, daun jeruk, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang.
- Masukkan terong goreng: Masukkan terong goreng ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga tercampur.
- Masak: Masak sambal goreng terong dengan api kecil selama beberapa menit hingga bumbu meresap.
- Penyelesaian: Angkat dan sajikan sambal goreng terong dengan nasi hangat, ayam goreng, atau ikan bakar.
3. Terong Ungu Balado ala Warteg
Terong balado ala warteg terkenal dengan bumbunya yang pedas dan kaya rasa. Biasanya dimasak dengan tambahan teri, petai, dan daun kemangi.
Bahan-bahan:
- 3 buah terong ungu, potong-potong
- 200 ml minyak goreng
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 7 buah cabai merah keriting, iris tipis
- 2 buah cabai rawit, iris tipis (opsional)
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula merah, sisir halus
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Teri medan secukupnya (opsional)
Langkah-langkah:
- Goreng terong: Panaskan minyak goreng secukupnya, goreng terong hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu: Panaskan sisa minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan cabai: Masukkan cabai merah keriting dan cabai rawit (jika menggunakan), tumis hingga cabai layu.
- Masukkan bumbu lainnya: Masukkan daun salam, daun jeruk, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang.
- Masukkan terong goreng: Masukkan terong goreng ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga tercampur.
- Masukkan teri medan (opsional): Jika menggunakan teri medan, masukkan teri medan ke dalam tumisan bumbu dan masak hingga teri matang.
- Masak: Masak terong balado dengan api kecil selama beberapa menit hingga bumbu meresap.
- Penyelesaian: Angkat dan sajikan terong balado dengan nasi hangat, ayam goreng, atau ikan bakar.
4. Tumis Terong Kecap
Tumis terong kecap adalah hidangan sederhana yang mudah dibuat. Rasanya yang manis dan gurih cocok untuk dinikmati sebagai lauk sehari-hari.
Bahan-bahan:
- 2 buah terong ungu, potong dadu
- 1 sdm minyak goreng
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 1 buah cabai merah keriting, iris tipis (opsional)
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram (opsional)
- Garam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Air secukupnya
Langkah-langkah:
- Panaskan minyak goreng: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
- Tumis bawang merah dan bawang putih: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan berwarna kecoklatan.
- Masukkan cabai merah keriting (opsional): Jika menggunakan cabai merah keriting, masukkan cabai merah keriting dan tumis hingga layu.
- Masukkan terong: Masukkan terong ke dalam wajan dan aduk rata.
- Tambahkan bumbu: Tambahkan kecap manis, saus tiram (jika menggunakan), garam, dan lada bubuk. Aduk rata dan masak hingga terong layu.
- Tambahkan air: Tuangkan air secukupnya, aduk rata dan masak hingga terong matang dan bumbu meresap.
- Penyelesaian: Angkat dan sajikan tumis terong kecap dengan nasi hangat.
5. Sayur Lodeh Terong Ungu
Sayur lodeh merupakan hidangan berkuah santan yang kaya akan rempah-rempah. Terong ungu menjadi salah satu bahan yang sering digunakan dalam sayur lodeh. Rasanya yang gurih dan creamy cocok dinikmati dengan nasi hangat dan sambal terasi.
Bahan-bahan:
- 2 buah terong ungu, potong-potong
- 100 gram kacang panjang, potong-potong
- 100 gram labu siam, potong-potong
- 100 gram jagung manis, potong-potong
- 200 ml santan kental
- 200 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Langkah-langkah:
- Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan bumbu bubuk: Masukkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, dan kunyit bubuk. Tumis hingga harum.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas: Aduk rata dan masak hingga daun layu dan bumbu tercampur.
- Masukkan terong, kacang panjang, labu siam, dan jagung manis: Aduk rata dan masak hingga sayuran layu.
- Tuang santan dan air: Tuang santan dan air ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Bumbui: Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
- Masak: Masak sayur lodeh dengan api kecil hingga matang dan kuah mengental.
- Penyelesaian: Angkat dan sajikan sayur lodeh terong ungu dengan nasi hangat
6. Semur Terong
Semur terong merupakan hidangan dengan rasa manis dan gurih yang khas. Biasanya dimasak dengan tambahan daging sapi atau ayam.
Bahan-bahan:
- 2 buah terong ungu, potong-potong
- 200 ml minyak goreng
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 butir kemiri, sangrai dan haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 sdm kecap manis
- 200 ml air
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Langkah-langkah:
- Goreng terong: Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan. Goreng terong hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu: Panaskan sisa minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan bumbu halus: Masukkan kemiri halus, ketumbar bubuk, jintan bubuk, dan merica bubuk. Tumis hingga harum.
- Masukkan jahe, daun salam, serai, dan lengkuas: Aduk rata dan masak hingga daun layu dan bumbu tercampur.
- Tuang air dan kecap manis: Tuang air dan kecap manis ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Bumbui: Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
- Masukkan terong goreng: Masukkan terong goreng ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga terong tercampur dengan bumbu.
- Masak: Masak semur terong dengan api kecil hingga matang dan kuah mengental.
- Penyelesaian: Angkat dan sajikan semur terong dengan nasi hangat.
7. Perkedel Terong Jagung Manis
Perkedel terong jagung manis adalah camilan atau lauk pauk yang lezat dan bergizi. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah membuat perkedel ini digemari banyak orang.
Bahan-bahan:
- 2 buah terong ungu, potong dadu
- 100 gram jagung manis pipil
- 50 gram tepung terigu
- 1 butir telur ayam
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah:
- Kukus terong: Kukus terong hingga matang dan lunak. Haluskan terong dengan ulekan atau blender.
- Campurkan bahan: Campurkan terong halus, jagung manis pipil, tepung terigu, telur ayam, daun bawang, garam, dan lada bubuk dalam sebuah wadah. Aduk rata hingga adonan tercampur sempurna.
- Bentuk perkedel: Ambil sedikit adonan dan bentuk menjadi bulatan pipih. Lakukan hal yang sama untuk semua adonan.
- Goreng perkedel: Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng perkedel hingga berwarna keemasan dan matang merata. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan: Sajikan perkedel terong jagung manis selagi hangat dengan nasi putih, sambal goreng kentang, atau lauk pauk lainnya.
8. Terong Bakar Sambal Pecak
Terong bakar sambal pecak merupakan hidangan yang menyegarkan dan kaya rasa. Terong dibakar terlebih dahulu, kemudian disiram dengan sambal pecak yang pedas dan asam.
Bahan-bahan:
Untuk terong bakar:
- 3 buah terong ungu, potong-potong
- 2 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya
Untuk sambal pecak:
- 200 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah cabai merah keriting, iris tipis
- 2 buah cabai rawit, iris tipis (opsional)
- 1 lembar daun jeruk purut
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Langkah-langkah:
Membakar terong:
- Panaskan panggangan atau grill.
- Oleskan terong dengan minyak goreng dan taburi garam secukupnya.
- Panggang terong hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
Membuat sambal pecak:
- Campurkan kacang tanah goreng halus, bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit (jika menggunakan), daun jeruk purut, gula merah, dan garam dalam sebuah wadah.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga sambal pecak memiliki tekstur yang kental.
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula merah secukupnya.
Penyajian:
- Letakkan terong bakar di atas piring.
- Siram terong bakar dengan sambal pecak.
- Sajikan terong bakar sambal pecak dengan nasi hangat atau lauk pauk lainnya.
Tips:
- Pilihlah terong ungu yang segar dan tidak layu.
- Potong terong sesuai selera, bisa dipotong dadu, bulat, atau memanjang.
- Rendam terong dalam air garam selama beberapa menit untuk menghilangkan rasa pahitnya.
- Gunakan bumbu segar untuk mendapatkan rasa yang lebih maksimal.
- Sajikan hidangan terong ungu dengan nasi hangat dan sambal favorit anda.
Dengan 8 resep di atas, anda dapat dengan mudah mengolah terong ungu menjadi lauk keluarga yang lezat dan bergizi. Selamat mencoba!
