KabarBaik.co – Bandeng sejak lama menjadi ikon kuliner khas Sidoarjo. Kini, sajian tersebut hadir dengan inovasi menarik di salah satu hotel kawasan Jalan Raya Juanda, Sidoarjo. Menu baru bertajuk Bandeng Hot Plate Saus Cabai Hijau dihadirkan sebagai perpaduan kuliner tradisional dengan sentuhan modern.
Demi Chef Swiss-Belinn Hotel Airport Surabaya Avid Dwi Prasetyo mengungkapkan ide menu tersebut muncul dari penggabungan unsur kuliner Nusantara, Chinese, dan Western.
“Bandeng khas Sidoarjo kita kreasikan menjadi Bandeng Hot Plate Saus Cabai Hijau. Kami olah tanpa duri, jadi bisa dinikmati semua kalangan, termasuk anak-anak yang biasanya enggan makan ikan karena banyak durinya,” jelas Avid, Minggu (14/9).
Hidangan ini disajikan di atas hot plate panas dengan siraman saus cabai hijau. Avid menuturkan bumbu rempah Nusantara seperti bawang merah, bawang putih, cabai hijau, jahe, dan bumbu Bali digunakan sebagai dasar. Selanjutnya dipadukan dengan gaya masakan Chinese sehingga menghasilkan rasa pedas, manis, sekaligus asin yang seimbang.
“Request tanpa cabai juga bisa untuk anak-anak. Harganya Rp 70.000 net,” ujarnya.
Respons positif datang dari salah satu pengunjung restoran, Indah, warga Sidoarjo. Ia mengaku puas dengan pengalaman menikmati sajian tersebut.
“Pedas dari cabai hijaunya pas banget dipadukan dengan bandeng. Disajikan di hot plate bikin penasaran rasanya, ternyata cocok dan sangat menggugah selera. Apalagi bandengnya tanpa duri, jadi gampang dimakan. Saya yang bukan pecinta ikan pun bisa menikmati,” kata Indah.
Dengan paduan rasa pedas segar, bandeng tanpa duri yang gurih, serta aroma panas hot plate, menu ini menawarkan pengalaman berbeda bagi penikmat kuliner. Inovasi tersebut juga menambah pilihan olahan bandeng khas Sidoarjo yang lebih modern dan variatif. (*)
