KabarBaik.co- Pastel karipap ayam pedas, kudapan perpaduan antara pastel dan karipap, kini tengah menjadi primadona. Teksturnya yang luar biasa, kulit berlapis super renyah dengan isian ayam pedas gurih, membuat siapa saja tergoda. Selain memanjakan lidah, pastel karipap ayam pedas juga cocok dijadikan sebagai ide jualan yang menguntungkan.
Berikut resep rahasia pastel karipap ayam pedas dengan kulit berlapis renyah yang bisa anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
Untuk Kulit:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram margarin
- 120 ml air dingin
- 1/2 sdt garam
Untuk Isi:
- 300 gram dada ayam fillet, rebus dan suwir
- 100 gram wortel, potong dadu kecil
- 50 gram kentang, potong dadu kecil
- 1/2 bawang bombay cincang
- 2 siung bawang putih cincang
- 2 lembar daun kari, cincang halus (optional)
- 1 sdt bubuk kari
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt lada hitam bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm kecap manis
- Air secukupnya
Cara Membuat:
1. Membuat Kulit Pastel Karipap:
- Campurkan tepung terigu dan garam dalam wadah.
- Masukkan margarin dingin yang sudah dipotong dadu, aduk menggunakan ujung jari hingga berbentuk bulir-bulir kasar.
- Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menggumpal.
- Bagi adonan menjadi dua bagian, bulatkan, lalu pipihkan dengan rolling pin.
- Lakukan teknik melipat (seperti membuat puff pastry) secara berulang untuk menciptakan kulit berlapis.
- Setelah dilipat, bungkus adonan dengan plastik wrap dan simpan di kulkas selama minimal 30 menit.
2. Membuat Isi Pastel Karipap:
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan daun kari (jika digunakan), masak hingga layu.
- Masukkan bubuk kari, jinten bubuk, kunyit bubuk, aduk rata, masak selama 1 menit.
- Masukkan ayam suwir, wortel, dan kentang, aduk hingga tercampur rata.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit, aduk hingga sayuran empuk.
- Tambahkan kecap manis, garam, dan lada hitam bubuk, aduk rata. Koreksi rasa.
- Masak hingga air menyusut dan isian matang. Angkat dan sisihkan.
3. Membuat Pastel Karipap:
- Keluarkan adonan kulit dari kulkas. Pipihkan kembali dengan rolling pin.
- Potong adonan menjadi bentuk persegi.
- Letakkan isian di salah satu ujung adonan, beri sedikit air pada pinggiran adonan untuk merekatkan.
- Lipat adonan menjadi bentuk pastel atau karipap sesuai selera.
- Lakukan hal yang sama hingga semua adonan dan isian habis.
- Goreng pastel karipap dalam minyak panas dengan api sedang cenderung kecil hingga kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan.
Tips:
- Gunakan minyak goreng yang cukup banyak agar pastel karipap terendam sempurna dan matang merata.
- Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan isian dengan menambahkan cabai rawit cincang.
- Untuk membuat pastel karipap beku, goreng pastel karipap setengah matang. Setelah dingin, simpan dalam wadah kedap udara dan bekukan. Goreng kembali hingga matang ketika akan disajikan.
Dengan resep dan tips di atas, anda sudah bisa membuat pastel karipap ayam pedas dengan kulit berlapis renyah dan isian gurih yang menggugah selera. Selamat mencoba dan semoga bisnis jualan pastel karipap anda sukses!
