KabarBaik.co – Geliat dapur warga Surabaya mulai terasa selama perayaan Natal dan menjelang Tahun Baru. Salah satu kebutuhan yang paling diburu masyarakat adalah daging sapi. Pada momen libur akhir tahun ini, permintaan daging sapi di Kota Pahlawan diperkirakan meningkat sekitar 5 persen dibandingkan hari biasa.
Direktur Utama PT Rumah Potong Hewan (RPH) Surabaya Perseroda, Fajar Arifianto Isnugroho, menyebut lonjakan permintaan daging sapi terjadi sepanjang 20 hingga 31 Desember 2025, seiring meningkatnya aktivitas konsumsi masyarakat selama masa liburan.
“Setiap libur Natal dan Tahun Baru, permintaan daging sapi memang selalu naik. Rata-rata tambahan kebutuhan bisa mencapai 700 kilogram per hari,” ujar Fajar di Surabaya, Minggu (28/12).
Berdasarkan catatan RPH Surabaya pada tahun-tahun sebelumnya, masyarakat cenderung meningkatkan pembelian daging segar maupun frozen dalam 10 hari terakhir menjelang pergantian tahun. Pola tersebut diperkirakan kembali terulang pada akhir Desember 2025.
Meski lonjakan permintaan tidak setinggi saat momen Idulfitri, RPH Surabaya memastikan ketersediaan pasokan sapi hidup siap potong dalam kondisi aman. Langkah antisipasi ini dilakukan untuk menjaga kelancaran distribusi sekaligus mencegah potensi kelangkaan di pasaran.
“Kami sudah menyiapkan stok sapi hidup yang cukup. Jadi masyarakat tidak perlu khawatir soal ketersediaan daging sapi selama libur Natal dan Tahun Baru,” jelas Fajar.
Namun demikian, penyesuaian harga tetap terjadi. Pantauan di Pasar Daging Arimbi RPH Surabaya menunjukkan kenaikan harga daging sapi di kisaran Rp3.000 hingga Rp5.000 per kilogram. “Untuk daging kelas satu, yang sebelumnya sekitar Rp110 ribu per kilogram, kini berada di kisaran Rp115 ribu per kilogram. Kenaikan ini seiring naiknya harga sapi hidup siap potong,” ungkapnya.
Selama periode liburan akhir tahun, masyarakat umumnya memburu potongan favorit seperti tenderloin (lulur dalam), daging slice medium, hingga slice premium. Data penjualan outlet RPH Surya Mart pada Desember 2024 mencatat adanya peningkatan signifikan penjualan daging, dan tren serupa diprediksi kembali terjadi pada akhir 2025.
Menariknya, untuk menyambut momen Natal dan Tahun Baru, RPH Surabaya juga menyiapkan promo khusus akhir tahun. Sejumlah produk olahan daging seperti bakso halus, bakso kasar, siomay, tahu bakso, hingga beef patties ditawarkan dengan harga spesial.
“Selain itu, kami juga memberikan harga khusus untuk kikil dan iga di outlet RPH Surya Mart selama akhir Desember,” pungkas Fajar.
Dengan stok yang terjaga serta berbagai promo menarik, masyarakat Surabaya diharapkan dapat merayakan Natal dan Tahun Baru dengan tenang, tanpa kekhawatiran terhadap ketersediaan maupun kualitas daging sapi. (*)
