KabarBaik.co– Selama ini, telur rebus dianggap sebagai cara paling praktis dan sehat untuk mengolah protein super ini. Namun, era itu dulu. Berdasarkan riset dan praktik kuliner terbaru, teknik mengukus (steaming) terbukti jauh lebih unggul. Menawarkan tekstur, rasa, dan kemudahan yang tak tertandingi.
Para foodie dan koki rumahan kini meninggalkan panci air mendidih setelah terungkapnya rahasia di balik telur kukus yang sempurna. Tekstur yang super lembut, creamy, dan yang paling penting, cangkang yang terlepas dengan sangat mudah.
Kunci keunggulan telur kukus terletak pada metode memasaknya. Uap panas yang dihasilkan oleh kukusan memberikan panas yang lebih stabil dan merata dibandingkan dengan air mendidih. Hal ini berdampak langsung pada kualitas akhir telur:
Putih Telur Lebih Empuk: Uap mencegah putih telur menjadi keras atau kenyal (rubber-like), menghasilkan konsistensi yang lembut seperti puding.
Kuning Telur Lebih Creamy: Pemanasan yang perlahan dan merata mencegah terbentuknya lapisan hijau keabu-abuan di sekitar kuning telur (tanda pemanasan berlebihan), memastikan kuning telur tetap berwarna kuning cerah dan bertekstur creamy sempurna.
Yang menakjubkan, prosesnya sangat cepat dan terukur. Cukup siapkan panci kukusan yang sudah mendidih uapnya, lalu masukkan telur. Kematangan dapat diatur dengan presisi. Untuk setengah matang, butuh waktu sekitar 6 menit dan matang penuh sekitar 12 menit.
Tips Rahasia: Kunci mutlak untuk pengupasan yang sangat mudah adalah segera memindahkan telur panas ke mangkuk air es selama 2-3 menit setelah proses mengukus selesai. Ini menghentikan pemasakan dan membuat cangkang “melompat” saat dikupas.
Keunggulan teksturnya yang lembut juga membuka pintu bagi kreasi hidangan yang lebih elegan, jauh dari sekadar lauk pendamping. Telur kukus kini menjadi primadona dalam berbagai resep internasional, seperti:
Chawanmushi (Telur Kukus Jepang): Telur dikocok dengan kaldu dashi dan disaring, menghasilkan tekstur selembut sutra di dalam mangkuk kecil.
Gyeran Jjim (Telur Kukus Korea): Telur dikocok dengan air/kaldu dan dimasak hingga mengembang seperti souffle mini yang gurih dan hangat.
Telur Kukus Bumbu Iris: Telur dikocok dengan irisan daun bawang, cabai, dan santan, lalu dikukus hingga padat. Sebuah inovasi lauk yang sehat dan tanpa minyak goreng.
Dari sarapan praktis hingga hidangan pembuka yang berkelas, telur kukus adalah jawaban bagi mereka yang mendambakan kualitas premium tanpa kerumitan.
Jadi, tunggu apa lagi? Tinggalkan cara lama dan sambut kelembutan sejati dari telur kukus yang telah terbukti lebih unggul. (*)
