Bertani- Jantung pisang, bagian dari tanaman pisang yang seringkali terbuang, ternyata memiliki potensi besar untuk diolah menjadi hidangan lezat yang menggugah selera. Tak hanya enak, jantung pisang juga memiliki kandungan nutrisi yang baik untuk kesehatan.
Keajaiban Jantung Pisang dalam Kuliner Nusantara
Di berbagai daerah di Indonesia, jantung pisang diolah menjadi berbagai macam masakan yang khas dan menggugah selera. Sebut saja tumis jantung pisang, sayur jantung pisang santan, hingga keripik jantung pisang yang renyah. Berikut resep sayur lodeh jantung pisang yang bisa kalian coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 1 buah jantung pisang (jenis kepok atau jenis lainnya)
- 1 ons udang (opsional)
- 65 ml santan instan
- 11 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- Cabai rawit secukupnya
- 2 cm kunyit
- 1 cm kencur
- 3 cm lengkuas, geprek
- 5 butir kemiri
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- 1 blok/1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
Cara Membuat:
- Persiapan Jantung Pisang: Kupas jantung pisang hingga mendapatkan bagian dalam yang lunak. Rebus jantung pisang hingga lunak, lalu tiriskan.
- Haluskan Bumbu: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, kunyit, kencur, dan kemiri.
- Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas geprek, daun salam, dan daun jeruk.
- Tambahkan Bahan Lain: Masukkan udang (jika menggunakan) dan jantung pisang rebus, aduk rata.
- Masukkan Santan: Tuangkan santan instan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Bumbui: Tambahkan gula, garam, kaldu ayam bubuk, dan ketumbar bubuk. Aduk rata dan masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
- Koreksi Rasa: Cicipi dan koreksi rasa sesuai selera.
- Sajikan: Sayur lodeh jantung pisang siap disajikan selagi hangat.
Tips:
- Untuk mengurangi rasa pahit pada jantung pisang, bisa merebusnya dengan sedikit garam.
- Kalian bisa menambahkan bahan lain sesuai selera, seperti sayuran lain atau potongan daging.
- Jika tidak suka pedas, bisa mengurangi jumlah cabai rawit atau menghilangkannya sama sekali.
Manfaat Jantung Pisang:
Jantung pisang mengandung berbagai nutrisi penting seperti serat, vitamin, dan mineral. Mengonsumsi jantung pisang dapat membantu menjaga kesehatan pencernaan, mengontrol kadar gula darah, dan meningkatkan kekebalan tubuh.
Sayur lodeh jantung pisang adalah hidangan yang lezat, sehat, dan mudah dibuat. Selamat mencoba!
