kabarbaik.co- Pecinta kuliner nusantara mana yang tak kenal rawon? Sup hitam pekat nan gurih ini jadi ikon kuliner Surabaya, Jawa Timur, yang memikat hati dengan paduan rasa gurih, manis, dan sedikit pahit. Nah, bagi Anda yang ingin mencicipi kelezatan rawon daging sapi tanpa perlu jauh-jauh ke Surabaya, tak ada salahnya mencoba meraciknya sendiri di rumah.
Untuk membuat rawon daging sapi yang endul, ada beberapa rahasia dapur yang patut dicoba. Berikut resep racikannya yang dijamin bikin lidah bergoyang:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi has dalam, potong dadu
- 1 liter air
- 5 lembar daun jeruk purut
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarku
- 3 ruas lengkuas, memarku
- 10 butir kluwek, sangrai dan kupas
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 1 ruas kunyit, bakar dan tumbuk
- 1 ruas jahe, bakar dan tumbuk
- 1/2 sdt biji ketumbar, sangrai dan tumbuk
- 1/2 sdt biji pala, sangrai dan tumbuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula merah
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Rebus daging sapi: Masukkan daging sapi ke dalam air bersama daun jeruk purut, daun salam, serai, dan lengkuas. Rebus hingga daging empuk, sekitar 1-2 jam.
- Saring dan sisihkan kaldu: Angkat daging dan saring kaldu, sisihkan.
- Tumis bumbu halus: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan kunyit, jahe, ketumbar, dan pala, tumis hingga wangi.
- Masukkan kluwek: Masukkan kluwek ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan masak hingga kluwek hancur.
- Masukkan ke dalam kaldu: Tuangkan kaldu yang telah disaring ke dalam tumisan bumbu kluwek. Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk, aduk rata.
- Masak hingga bumbu meresap: Masukkan daging sapi yang telah direbus ke dalam kaldu bumbu. Masak hingga bumbu meresap, sekitar 30 menit.
- Sajikan selagi hangat: Angkat rawon daging sapi dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih dan pelengkap seperti tauge, telur asin, dan sambal.
Tips dan Trik:
- Untuk mendapatkan kuah rawon yang hitam pekat, Anda bisa menambahkan sedikit kecap manis atau pasta kluwek yang dijual di toko bahan makanan.
- Jika suka rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit atau sambal ke dalam mangkuk saji.
- Rawon daging sapi juga bisa menggunakan tetelan atau iga sapi, sesuai selera.
Nah, dengan resep andai tips mudah ini, Anda sudah bisa menghadirkan kenikmatan rawon daging sapi yang endul ke dalam rumah. Siap-siap lidah Anda bergoyang dan ingin nambah lagi! selamat mencoba. (LIS)
