KabarBaik.co- Tekwan, hidangan berkuah kaldu gurih dengan isian bakso ikan dan pempek kapal selam, merupakan salah satu kuliner khas Palembang yang digemari banyak orang. Rasanya yang gurih dan menyegarkan cocok dinikmati saat cuaca dingin atau hujan.
Bagi anda yang ingin mencoba membuat tekwan sendiri di rumah, tak perlu khawatir! Berikut resep tekwan kuah kaldu gurih yang mudah diikuti, bahkan untuk pemula:
Bahan-bahan:
Untuk Bakso Ikan:
- 500 gram daging ikan tenggiri giling
- 250 gram tepung sagu
- 1 butir telur ayam
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- Garam secukupnya
- Es batu secukupnya
Untuk Kuah Kaldu:
- 1 kg tulang ikan
- 2 liter air
- 2 siung bawang putih, geprek
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam secukupnya
- Daun bawang, iris untuk taburan
Untuk Pempek Kapal Selam:
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 250 gram sagu mutiara
- 500 gram ikan tenggiri, giling halus
- 250 gram udang rebon, cincang halus
- 2 butir telur ayam
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Pelengkap:
- Ebi goreng secukupnya
- Daun bawang, iris
- Cuka rawit
- Irisan jeruk nipis
Cara Membuat:
1. Membuat Bakso Ikan:
- Campurkan daging ikan tenggiri giling, tepung sagu, telur ayam, bawang putih bubuk, lada bubuk, dan garam dalam wadah. Aduk rata hingga adonan tercampur sempurna.
- Masukkan es batu ke dalam adonan dan aduk kembali hingga adonan menjadi kalis dan mudah dibentuk.
- Bentuk adonan bakso ikan menjadi bulatan-bulatan kecil sesuai selera.
- Siapkan panci berisi air mendidih. Masukkan bakso ikan dan rebus hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
2. Membuat Kuah Kaldu:
- Rebus tulang ikan dengan air, bawang putih geprek, lada bubuk, dan garam hingga kaldu keluar dan air menyusut hingga menjadi sekitar 1 liter. Saring kaldu dan buang ampas tulangnya.
3. Membuat Pempek Kapal Selam:
- Campurkan tepung terigu, sagu mutiara, ikan tenggiri giling, udang rebon cincang, telur ayam, bawang putih haluskan, bawang putih bubuk, lada bubuk, dan garam dalam wadah. Aduk rata hingga adonan tercampur sempurna.
- Ambil sebagian adonan secukupnya, pipihkan, dan beri isian secukupnya bakso ikan yang sudah direbus. Bentuk adonan menjadi kapal selam dengan menutup rapat bagian atasnya.
- Goreng pempek kapal selam dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan.
4. Menyajikan Tekwan:
- Siapkan mangkuk saji. Masukkan bakso ikan dan pempek kapal selam. Tuangkan kuah kaldu panas.
- Taburi dengan ebi goreng, daun bawang iris, dan sajikan bersama cuka rawit dan irisan jeruk nipis.
Tips:
- Gunakan ikan tenggiri segar untuk mendapatkan rasa tekwan yang lebih gurih.
- Anda dapat menambahkan irisan jamur atau sayuran lain ke dalam kuah kaldu sesuai selera.
- Jika ingin kuah kaldu lebih kental, tambahkan sedikit tepung maizena yang dilarutkan dengan air.
- Sajikan tekwan selagi hangat untuk mendapatkan kenikmatan maksimal.
Dengan resep ini, anda dapat dengan mudah membuat tekwan kuah kaldu gurih yang lezat di rumah. Selamat mencoba!
