KabarBaik.co – Aroma rempah yang kuat berpadu dengan kuah kaldu ayam yang gurih menyeruak setiap Minggu pagi di kawasan Ponti Car Free Day (CFD) Sidoarjo. Di tengah keramaian warga yang berolahraga dan beraktivitas, sebuah mobil Kijang Super biru dengan tulisan “Soto Banjar Makcik Nova” menjadi magnet bagi para pecinta kuliner.
Dalam waktu hanya tiga jam, ratusan mangkuk soto ludes diserbu pengunjung yang datang silih berganti.
Soto Banjar, kuliner khas Kalimantan Selatan, memang memiliki daya pikat tersendiri. Hidangan tradisional suku Banjar ini dikenal dengan kuah bening berkaldu ayam yang kaya rasa, diperkaya rempah seperti serai, jahe, dan daun jeruk. Rasa gurih dan aroma segar dari bumbu yang melimpah menjadikan soto ini salah satu hidangan yang digemari di berbagai penjuru Nusantara.
Disajikan dengan irisan ayam, telur rebus, tauge, kentang, bawang goreng, daun bawang, hingga kerupuk, hidangan ini tidak hanya kaya rasa tetapi juga kaya tekstur. Tak heran, soto Banjar kerap menjadi sajian utama pada berbagai acara penting maupun menjadi hidangan hangat untuk santap harian.
Di Sidoarjo, nama Soto Banjar Makcik Nova menjadi rujukan utama bagi mereka yang berburu cita rasa autentik. Berlokasi di Perumahan Magersari Blok BF No. 8, Sidoarjo Kota, warung mobil milik Mak Nova ini mampu menjual 100 hingga 120 porsi hanya dalam tiga jam, dari pukul 06.00 hingga 09.00 WIB setiap Minggu pagi di Area Ponti Sidoarjo. Satu porsinya dibanderol seharga Rp 20 ribu.
“Kalau tanggal muda, waktunya gajian, malah lebih dari itu. Sampai tidak sempat duduk melayani pembeli,” ujar Makcik Nova ditemui di sela-sela ramai pembeli, Minggu (7/12).
Keotentikan rasa soto racikan Mak Nova bukan tanpa alasan. Ia mewarisi resep dari keluarga besar ibunya yang asli Banjarmasin. Sementara sang ayah berasal dari Padang. Meski demikian, Mak Nova lahir dan besar di Surabaya, sehingga budaya kuliner yang mengalir dalam dirinya terbilang kaya. “Saya diajari resepnya, dikasih tahu rahasianya,” tuturnya.
Namun, untuk menyesuaikan lidah masyarakat Jawa Timur yang menyukai rasa lebih gurih, ia melakukan sedikit modifikasi tanpa menghilangkan karakter asli soto Banjar. Hasilnya, bukan hanya warga Banjar yang tinggal di Sidoarjo dan Surabaya yang datang, tetapi warga lokal dari berbagai daerah pun menjadi pelanggan setia.
“Alhamdulillah semua suka. Konsumenku banyak yang kembali lagi, lagi dan lagi,” kata Mak Nova.
Menariknya, Mak Nova hanya berjualan sekali dalam seminggu, tepatnya saat CFD. Di luar itu, ia melayani pesanan untuk acara seperti arisan, syukuran, hingga hajatan pernikahan dan khitanan.
Keterbatasan waktu itu karena Mak Nova masih aktif bekerja sebagai jurnalis di media online Surabaya.
“Karena jualannya seminggu sekali, ya harus jualan, kasihan pelanggan. Selain itu untungnya lumayan, eman kalau tidak jualan,” ujarnya.
Pendapatan dari berjualan soto bukan sekadar tambahan uang belanja. Kadang, kata Mak Nova, hasil penjualan sotonya bahkan tidak ia gunakan sama sekali. “Saya tabung buat investasi masa depan,” ucapnya.
Selain soto Banjar, Mak Nova juga dikenal piawai membuat menu khas Banjar lainnya seperti nasi kuning yang juga menjadi favorit pelanggan.
Soto Banjar Makcik Nova bukan sekadar kuliner. Ia adalah kisah tentang keluarga, tentang identitas budaya Banjar yang terjaga, dan tentang kerja keras seorang perempuan yang menjalani dua profesi sekaligus: jurnalis dan pedagang kuliner.
Dengan rempah yang harum, kuah yang gurih, dan semangat yang menginspirasi, tak heran jika Soto Banjar Makcik Nova terus menancapkan tempat istimewa di hati para penikmat kuliner Sidoarjo. (*)
