KabarBaik.co- Wajik ketan merupakan camilan tradisional yang digemari banyak orang. Rasanya yang manis gurih dan teksturnya yang pulen membuat wajik ketan selalu menjadi primadona di berbagai acara. Namun, membuat wajik ketan yang tahan lama dan tidak gampang basi bisa menjadi tantangan tersendiri.
Jangan khawatir, berikut 12 tips jitu untuk membuat wajik ketan yang anti basi, lembut, dan manis sempurna:
1. Pilih Ketan Berkualitas: Gunakan ketan putih yang pulen dan tidak lengket. Pastikan ketan bersih dan bebas dari kutu.
2. Cuci Ketan Bersih: Cuci ketan hingga airnya bening. Rendam ketan selama 4-5 jam atau semalaman agar teksturnya lebih pulen.
3. Masak Ketan dengan Benar: Kukus ketan dengan api sedang hingga matang sempurna. Pastikan ketan tidak undercooked atau overcooked.
4. Gunakan Gula Pasir Berkualitas: Gunakan gula pasir putih yang bersih dan tidak kotor. Hindari menggunakan gula merah karena dapat membuat wajik ketan mudah basi.
5. Masak Gula dengan Konsistensi Tepat: Masak gula dengan air hingga menjadi larutan kental. Pastikan larutan gula tidak terlalu encer atau terlalu kental.
6. Campurkan Ketan dan Larutan Gula dengan Tepat: Masukkan ketan kukus ke dalam larutan gula panas. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
7. Masak Wajik dengan Api Kecil: Masak wajik dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak lengket. Masak hingga wajik mengental dan mengeluarkan aroma pandan yang harum.
8. Tambahkan Santan (Opsional): Jika ingin wajik lebih gurih, Anda bisa menambahkan santan ke dalam larutan gula sebelum dimasak dengan ketan.
9. Gunakan Daun Pandan Segar: Gunakan daun pandan segar untuk memberikan aroma wangi pada wajik.
10. Masak Wajik Hingga Matang Sempurna: Pastikan wajik matang sempurna dan tidak lengket di wajan.
11. Cetak Wajik dengan Cetakan: Cetak wajik dengan cetakan sesuai selera. Biarkan wajik dingin sebelum dipotong.
12. Simpan Wajik di Tempat Kedap Udara: Simpan wajik di wadah kedap udara agar tahan lama dan tidak mudah basi.
Tips Tambahan:
- Anda bisa menambahkan kacang hijau, kismis, atau nangka ke dalam wajik untuk variasi rasa.
- Wajik ketan bisa disajikan dengan taburan bubuk kacang tanah atau kelapa parut sangrai.
- Wajik ketan juga bisa dibungkus dengan daun pisang untuk aroma yang lebih alami.
Kesimpulan:
Dengan mengikuti 12 tips jitu di atas, Anda dapat membuat wajik ketan yang anti basi, lembut, dan manis sempurna. Selamat mencoba!
