KabarBaik.co- ‘Jangan’ merupakan bahasa Jawa yang berarti sayur, sedangkan lombok ijo berarti cabai keriting berwarna hijau. Jangan Lombok Ijo merupakan masakan berkuah atau sayur bersantan yang berbahan dasar potongan-potongan cabai hijau besar dan dipadukan dengan irisan cabai rawit, tempe atau tahu dan petai sebagai bahan pelengkap.Jangan Lombok ini merupakan makanan khas masyarakat Wonogiri sejak zaman nenek moyang.
mungkin masih terdengar aneh bagi anda yang berasal dari luar Pulau Jawa. Namun, bila melihat bentuk dari nama tersebut, Anda pasti mengucap huruf “Ooh”, seakan sudah tidak asing lagi ketika melihatnya.
Ya, sayur Jangan Tempe Lombok Ijo memang sudah akrab di lidah. Sayuran ini terbuat dari bahan tempe, cabai hijau, dan kacang panjang. Tak jarang pula bercampur petai.
Semuanya dicampur dan diberi kuah santan.
Sayur sederhana ini diracik dengan bahan sederhana seperti tempe, labu siam, kacang panjang atau buncis. Umumnya tergantung dari stok sayuran di rumah. Atau yang ada di pekarangan.
Bumbu bawang yang gurih dan cabe hijau jadi ciri khas sayur ndeso ini. Rasanya gurih sedap dan paling cocok dimakan dengan nasi hangat. Berikut ini resep selengkapnya.
Bahan-bahan:
- 4 sdm minyak sayur
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 4 buah cabe merah besar, iris kasar
- 10 buah cabe rawit merah
- 750 ml santan sedang
- 1 buah labu siam, kupas, potong-potong
- 200 g tempe, potong-potong
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm garam
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
Taburan:
- Bawang merah goreng
Cara Memasak:
- Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan daun salam, lengkuas, cabe hijau dan cabe rawit, aduk hingga layu.
- Tuangi santan, aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Masukkan labu siam, tempe, merica dan garam.
- Masak beberapa saat hingga bumbu meresap dan kuah agak menyusut.
- Angkat, sajikan hangat dengan taburan bawang merah goring
Tips membuat jangan lombok khas Jawa:
- Untuk cabe hijau bisa dipakai cabe hijau keriting yang lebih pedas. Gunakan 10-12 cabe hijau keriting untuk resep ini.
- Kunyit dalam bumbu bisa tidak dipakai, karena beberapa daerah jangan lombok tak memakai kunyit.
