KabarBaik.co- Ceker mercon adalah hidangan pedas khas Jawa Timur yang terbuat dari ceker ayam yang dimasak dengan bumbu rempah pedas. Rasanya yang pedas dan gurih membuat ceker mercon menjadi favorit banyak orang.
Membuat ceker mercon yang empuk dan enak memang membutuhkan trik tersendiri. Berikut resep ceker mercon empuk enak bikin nagih yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 500 gram ceker ayam
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 5 siung bawang merah, iris kasar
- 3 siung bawang putih, iris kasar
- 4 buah cabai merah besar, iris kasar
- 5 buah cabai rawit, iris kasar
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah:
- Cuci bersih ceker ayam dan rebus dalam air mendidih selama 15 menit.
- Angkat ceker ayam dan tiriskan. Buang air rebusan.
- Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, jahe, ketumbar bubuk, jintan bubuk, pala bubuk, merica bubuk, garam, dan gula. Tumis hingga bumbu tercampur rata.
- Tuangkan air secukupnya dan masak hingga bumbu meresap.
- Masukkan ceker ayam dan aduk rata.
- Masak ceker mercon hingga ceker empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
- Angkat ceker mercon dan sajikan dengan nasi hangat.
Berikut beberapa tips agar ceker ayam bisa empuk:
1. Pilih ceker yang segar: Pastikan memilih ceker ayam yang masih segar dan berwarna putih. Hindari ceker yang sudah berwarna kusam atau berbau amis.
2. Bersihkan ceker dengan benar: Cuci ceker ayam dengan air mengalir dan buang sisa-sisa bulu atau kotoran yang menempel. Anda juga bisa merendam ceker dalam air garam selama 15 menit untuk membersihkannya lebih maksimal.
3. Rebus ceker terlebih dahulu: Cara paling umum untuk membuat ceker empuk adalah dengan merebusnya terlebih dahulu. Rebus ceker dalam air mendidih selama 30-45 menit, atau hingga ceker benar-benar empuk.
4. Gunakan panci bertekanan: Jika Anda ingin ceker empuk lebih cepat, Anda bisa menggunakan panci bertekanan. Rebus ceker dalam panci bertekanan selama 15-20 menit, atau hingga ceker benar-benar empuk.
5. Tambahkan bahan pelunak: Ada beberapa bahan yang bisa Anda tambahkan ke dalam air rebusan ceker agar lebih empuk, seperti daun salam, jahe, serai, atau baking soda. Baking soda dapat membantu memecah protein dalam ceker sehingga lebih cepat empuk.
6. Masak dengan api kecil: Setelah ceker direbus, Anda bisa langsung mengolahnya menjadi masakan favorit Anda. Masak ceker dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan ceker tidak menjadi keras kembali.
7. Gunakan teknik presto: Jika Anda memiliki alat presto, Anda bisa menggunakannya untuk memasak ceker agar lebih cepat empuk. Presto ceker selama 10-15 menit, atau hingga ceker benar-benar empuk.
8. Tambahkan air asam: Saat merebus ceker, Anda bisa menambahkan sedikit air asam, seperti air jeruk nipis atau air lemon. Air asam dapat membantu memecah protein dalam ceker sehingga lebih cepat empuk.
9. Tusuk ceker sebelum dimasak: Jika Anda ingin ceker lebih mudah meresap bumbu, Anda bisa menusuk-nusuk ceker dengan garpu sebelum dimasak.
10. Gunakan slow cooker: Jika Anda memiliki waktu luang, Anda bisa memasak ceker dengan slow cooker. Masak ceker dengan api kecil selama 6-8 jam, atau hingga ceker benar-benar empuk.
Tips:
- Untuk mendapatkan rasa pedas yang lebih nendang, Anda bisa menambahkan cabai rawit sesuai selera.
- Anda juga bisa menambahkan bahan lain seperti tomat, kentang, atau buncis ke dalam ceker mercon.
- Sajikan ceker mercon dengan lalapan dan sambal kecap untuk menambah kelezatan.
Selamat mencoba!
