KabarBaik.co- Pastel berasal dari kawasan Mediterania, Timur Tengah, dan India. Kue ini diperkenalkan di Eropa Selatan pada masa Perang Salib saat Bangsa Moor menyerbu Eropa. Kemudian, kolonialisme Portugis dan Spanyol membawa kue ini ke negara-negara jajahannya, termasuk Indonesia.
Di Indonesia, istilah “pastel” digunakan di bagian barat, sedangkan di bagian timur disebut “kue Panada”. Setiap daerah memiliki ciri khas isinya sendiri-sendiri, tetapi umumnya berisi campuran daging, telur, dan sayuran.
Ciri khas pastel adalah bentuknya yang setengah lingkaran dan salah satu sisinya yang dipilin-pilin. Teksturnya sangat garing karena dimasak dengan cara digoreng. Inilah Resep dan cara memasak pastel
Bahan-bahan :
Membuat kulit:
- 250 gr tepung protein sedang
- 1 telur
- 3 tbsp margarin
- 1/2 tsp garam
- 60 ml air
Isi :
- 1 buah wortel dipotong kecil-kecil atau diparut kasar 3 butir telur direbus, masing-masing dibagi menjadi 4 bagian
- 1/2 dada ayam fillet, direbus, suwir-suwir
- 1/4 kilogram bihun, disiram air panas, tiriskan
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 3/4 garam
Bumbu dihaluskan :
- 7 buah bawang merah
- 6 siung bawang putih
Saus :
- 1 sdm air matang
- 1 sdm sambal belibis
- 2 sdm sambal bangkok
Cara Membuat :
- Isi : Panaskan minyak sebentar, kemudian tumis bumbu yang dihaluskan hingga mucul aroma harum. Masukkan wortel dan ayam yang sudah di suwir-suwir, aduk hingga wortel menjadi setengah layu.
- Masukkan garam, gula, merica, dan masak hingga matang. Ketika mau diangkat, masukkan bihun, lalu Aduk rata.
- Kulit: 1. Kocok telur sebentar, kemudian masukkan semua bahan kulit, aduk asal tercampur rata. 2. Bentuk adonan menjadi tipis mengunakan gilingan mi. Mulailah dari ketebalan nomor 1 yang paling tebal. Kemudian giling lagi sampai ketebalan yang paling tipis.
- Cetak dengan cetakan kulit pastel. Menggunakan gilingan kayu juga bisa, usahakan rata dan tipis. 4. Setelah kulit selesai, masukkan bagian isi yang sudah ditumis tadi, tambahkan sepotong telur. Lipat dan dipilin tepinya. Cara mengoreng : Panaskan minyak goreng hingga menjadi panas betul, matikan, apinya, lalu masukkan pastel, aduk-aduk. Setelah itu nyalakan kompor kembali dengan api kecil, goreng pastel hingga matang. Sajikan dengan sausnya
Ada juga pastel basah dan ini cara membuatnya
Bahan :
- 250 gram tepung terigu
- 1 butir telur ayam
- 50 gram margarin
- ½ sdt garam
- 75 ml air
- Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng
Isi :
- 150 gram daging ayam cincang
- 100 gram udang, kupas,
- Cincang 1 buah wortel,
- Potong dadu 50 gram buncis
- Iris tipis membulat 25 gram sun potong-potong rendam sampai lunak
- 3 butir telur ayam rebus belah menjadi 6 sampai 8 bagian 2 siung bawang putih,
- Cincang 5 butir bawang merah
- Cincang 2 batang daun bawang iris tipis
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt tepung terigu untuk mengentalkan
- 2 sdm margarin untuk menumis
Cara memasak :
- Kulit: Campur tepung terigu, telur ayam, margarin, garam, dan air. Uleni sampai adonan tidak lengket di tangan. Tambahkan 1-2 sdm air, tutup dengan plastik dan biarkan selama 10 menit.
- Tabur sedikit tepung di atas meja, gilas adonan, cetak bulat bergaris tengah 7-8 cm. tabur sedikit tepung pada permukaan supaya tidak lengket, jika ditumpuk. Sisikan terlebih dahulu.
- Isi: Panaskan tiga sendok makan margarin, tumis bawang putih cincang sampai berwarna kuning, masukkan bawang merah iris. Tumis sampai layu, kecuali suun dan telur ayam rebus. Tambahkan sedikit air, masak sampai air habis.
- Tambahkan suun, beri dua sendok makan tepung terigu yang sudah dicairkan dengan air aduk hingga rata, angkat, dan dinginkan.
- Ambil satu lembar adonan kulit, beri satu sendok makan adonan isi dan satu potong telur rebus. Olesi tepi adonan kulit dengan air, lipat menjadi setengah lingkaran.
- Cubit bagian tepannya sebagia hiasan. Goreng dengan minyak yang agak panas sampai berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Selamat mencoba!
