KabarBaik.co, Sidoarjo – Sajian Makan Bergizi Gratis (MBG) di Kecamatan Tarik, Kabupaten Sidoarjo, menjadi sorotan setelah ditemukan daging ayam yang disajikan kepada siswa dalam kondisi kurang matang. Menu tersebut diproduksi oleh Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) Sekargalih yang melayani ribuan porsi makanan setiap harinya.
Laporan tersebut langsung direspons pengelola SPPG Sekargalih dengan melakukan evaluasi internal. Seluruh petugas yang terlibat dalam proses produksi makanan diperiksa untuk memastikan penyebab ayam kurang matang bisa diketahui dan segera diperbaiki.
Satpam SPPG Sekargalih, Sumaji, 50, mengatakan sekitar 40 personel dapur dimintai keterangan. Dari hasil pemeriksaan, pengelola membenarkan adanya sebagian daging ayam yang belum matang sempurna saat didistribusikan.
“Iya benar, ada aduan ayam yang belum matang kemarin,” kata Sumaji saat dikonfirmasi di tempatnya bekerja, Kamis (23/7).
Hasil evaluasi menunjukkan kendala terjadi pada proses penggorengan. Saat itu jumlah potongan ayam yang dimasukkan ke dalam satu wajan terlalu banyak sehingga panas minyak tidak dapat menjangkau seluruh bagian daging secara merata.
Akibatnya, beberapa potong ayam tidak mencapai tingkat kematangan yang diharapkan. Temuan tersebut kemudian dijadikan bahan evaluasi agar prosedur pengolahan makanan lebih disiplin dan kualitas sajian tetap terjaga.
“Kemarin chefnya sudah ditegur kepala dapur,” jelas Sumaji.
Ia menambahkan, juru masak diminta mengurangi jumlah ayam dalam setiap proses penggorengan serta memastikan seluruh menu telah matang sebelum masuk ke tahap pemorsian. Pengawasan juga diperketat agar kesalahan serupa tidak kembali terjadi.
SPPG Sekargalih saat ini memproduksi sekitar 2.800 porsi MBG setiap hari untuk 17 sekolah mulai jenjang TK, SD, SMP hingga SMA. Operasional dapur didukung 10 petugas pengolahan makanan, sembilan petugas pemorsian, dan satu petugas pengemasan.(*)
